Strapatsada with a Chickpea Rice Salad

Cuoci la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolala e lasciala raffreddare.

Grattugia i pomodori e mettili da parte.

In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un minuto.

Aggiungi i pomodori grattugiati e cuoci, mescolando frequentemente, finché non si sono ridotti e l'acqua è evaporata, circa 7 minuti.

In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe. Versa le uova nella padella con i pomodori e mescola delicatamente, cuocendo fino a quando le uova non sono appena rapprese, circa 3 minuti.

Aggiungi la feta e l'origano, mescola e spegni il fuoco.

In una ciotola grande, unisci la quinoa, i ceci, il prezzemolo, la scorza di limone e regolati di sale e pepe.

Condisci con il succo di limone e mescola bene.

Servi la strapatsada sopra l'insalata di quinoa e ceci, guarnendo con prezzemolo fresco.

Grattugia i pomodori e mettili da parte.

In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato.

Dopo un minuto, incorpora i pomodori grattugiati e cuoci per circa 7 minuti, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa.

Aggiungi le uova, il sale e il pepe, mescolando delicatamente finché non sono cotte ma ancora morbide, circa 3 minuti.

Nel frattempo, cuoci il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione e scolalo.

In una ciotola grande, unisci il riso, i ceci, le olive, il prezzemolo tritato, la scorza di limone e il sale e pepe rimanenti.

In una ciotolina, mescola il succo di limone e il tahini, poi versa sulla miscela di riso e ceci e mescola bene.

Servi la strapatsada sopra l'insalata di riso di ceci, guarnendo con origano secco e prezzemolo fresco.

Inizia cuocendo il riso integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito ci vogliono circa 30 minuti.

Nel frattempo, grattugia i pomodori e mettili da parte.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un minuto.

Aggiungi i pomodori grattugiati nella padella e cuoci fino a quando l'acqua sarà evaporata, circa 7-10 minuti.

Rompi le uova direttamente nella padella con i pomodori e aggiungi sale, pepe e origano. Mescola delicatamente e cuoci fino a quando le uova sono appena rapprese, circa 3-4 minuti.

In una ciotola grande, unisci il riso cotto, i ceci, le olive, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.

In una ciotolina, emulsiona il succo di limone con un pizzico di sale e pepe e versa sulla miscela di riso. Mescola bene.

Impiatta la strapatsada sopra l'insalata di riso e guarnisci con feta sbriciolata e un po' di prezzemolo fresco.