Strüdel di mele (Apfelstrudel) Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le uova, l'acqua frizzante e l'olio di cocco fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma una palla. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci le mele, il succo di limone, la cannella, l'eritritolo e le noci. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.

In una padella, tosta il pangrattato integrale con un filo d'olio di cocco per circa 3-4 minuti, fino a doratura.

Riprendi l'impasto e stendilo su un foglio di carta da forno fino a ottenere uno strato sottile.

Distribuisci il pangrattato tostato sull'impasto, lascia un bordo di 3 cm, e aggiungi il ripieno di mele.

Arrotola delicatamente lo strüdel aiutandoti con la carta da forno e chiudi bene i bordi.

Preriscalda il forno a 180°C e trasferisci lo strüdel sulla teglia foderata con carta forno.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo (facoltativo) e pratica dei tagli obliqui.

Cuoci in forno caldo per 30-35 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'uovo, l'acqua e l'olio di cocco fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola le mele, il succo di limone, la stevia, l'uvetta, le noci e la cannella. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda il pangrattato con il burro di mandorle fino a dorare leggermente.

Stendi l'impasto su un canovaccio infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile. Usa le mani per tirarla ulteriormente se necessario.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Distribuisci il pangrattato sulla sfoglia, poi aggiungi il ripieno di mele, lasciando un bordo di 3 cm.

Arrotola lo strüdel aiutandoti con il canovaccio e sigilla bene i bordi.

Posiziona lo strüdel sulla teglia con la chiusura verso il basso. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto, se desiderato.

Fai dei tagli obliqui sulla superficie e cuoci in forno per 40 minuti finché dorato. Sforna e lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale e le proteine in polvere. Aggiungi l'olio di cocco, l'uovo e l'acqua, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le mele, il succo di limone, la cannella, l'uvetta, le noci e lo zucchero di cocco. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, tosta leggermente il pangrattato integrale per 2-3 minuti fino a doratura. Fuori dal fuoco, aggiungi il composto di mele e mescola bene.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Distribuisci il pangrattato tostato sulla sfoglia e poi il ripieno di mele, lasciando un margine di 3 cm. Arrotola lo strüdel aiutandoti con un canovaccio e sigilla bene i bordi.

Adagia lo strüdel sulla teglia, spennellalo con l'albume e pratica tre tagli obliqui sulla superficie.

Cuoci in forno per 40 minuti, fino a doratura. Fai raffreddare e servi a fette.