Sushi di Cetriolo e Avocado Light High-Protein

Tritare finemente il cavolfiore crudo fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

In una ciotola, unire il cavolfiore tritato con le proteine in polvere, l'aceto di riso, il sale e l'acqua tiepida, mescolando bene.

Sistemare un foglio di nori su un tappetino per sushi rivestito di pellicola trasparente.

Distribuire uniformemente il composto di cavolfiore sul nori, lasciando 1 cm libero nella parte inferiore.

Posizionare al centro le strisce di cetriolo e le fette di avocado.

Arrotolare delicatamente il tappetino, premendo per formare un rotolo compatto e sigillare con un po' d'acqua se necessario.

Con un coltello bagnato, tagliare il rotolo in 6 pezzi uguali.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con le proteine in polvere, l'aceto di riso, un pizzico di sale e l'acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo.

Posizionare il foglio di nori su un tappetino per sushi rivestito di pellicola trasparente.

Distribuire uniformemente il composto di quinoa sul nori, lasciando 1cm di margine nella parte inferiore.

Tagliare il cetriolo e l'avocado a strisce e disporli al centro del riso.

Arrotolare il tappetino, premendo delicatamente, e sigillare con un po' d'acqua se necessario.

Affettare il rotolo in 6 pezzi uguali e cospargere con semi di sesamo.

Inizia preparando il riso di cavolfiore: trita finemente 150g di cavolfiore crudo e mescola con 30g di proteine in polvere neutre, 1 cucchiaio di aceto di riso, un pizzico di sale e 5ml di acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza simile al riso.

Posiziona un foglio di nori su un tappetino per sushi rivestito di pellicola trasparente.

Distribuisci uniformemente il composto di cavolfiore sul nori, lasciando un centimetro scoperto nella parte inferiore.

Taglia il cetriolo e l'avocado a strisce e disponili al centro del composto.

Arrotola il tappetino su se stesso, premendo delicatamente per sigillare il sushi; usa un po' d'acqua se necessario.

Con un coltello affilato e bagnato, taglia il rotolo in sei pezzi uguali.

Servi con salsa di soia a basso contenuto di sodio, se desideri.