Tabulè Speziato Low Carb

Iniziate tritando finemente il cavolfiore crudo e mettetelo in una ciotola grande.

Tagliate il petto di pollo cotto a cubetti e aggiungetelo al cavolfiore.

Tritate il pomodoro, la cipolla rossa e il prezzemolo, quindi unite tutto nella ciotola con cavolfiore e pollo.

Condite con l'olio d'oliva, il succo di limone, la paprica dolce, sale e pepe.

Mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.

Guarnite con foglie di menta fresca e servite fresco.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocila in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 15 minuti). Scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, salando e pepando a piacere, finché non è ben dorato (circa 7-8 minuti per lato). Una volta cotto, taglialo a cubetti.

Lava e taglia a cubetti il cetriolo e i pomodori, poi affetta finemente la cipolla rossa.

In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta, il pollo a cubetti, il cetriolo, i pomodori e la cipolla.

Tritura finemente il prezzemolo e la menta, poi aggiungili agli ingredienti nella ciotola.

Condisci il tutto con il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si intensificheranno.

Servi fresco, decorando con qualche foglia di menta.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in un pentolino con l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere coperto per circa 15 minuti, finché l'acqua non è assorbita.

Una volta cotta, rimuovere dal fuoco e lasciare riposare coperta per 5 minuti, poi sgranare con una forchetta.

In una ciotola, unire il cetriolo, i pomodori, i cipollotti, il prezzemolo e la menta.

Aggiungere la quinoa cotta e sgranata nella ciotola con le verdure.

Condire con il succo di limone, l'olio d'oliva, il cumino, sale e pepe. Mescolare bene.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.

Servire fresco, decorato con foglie di menta.