Tacos di Matamoros

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per 4 minuti, mescolando per sbriciolarlo.

Aggiungi i peperoni e la cipolla a cubetti e cuoci per 3 minuti.

Condisci con paprika, cumino, aglio in polvere e sale; sfuma con un cucchiaio d'acqua e cuoci a fuoco basso per 6-7 minuti, finché i succhi si riducono.

Scalda le tortillas in una padella asciutta per 30 secondi per lato.

Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, aggiungi pomodoro a cubetti e lattuga.

Completa con lo yogurt greco al posto della panna acida.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando per sbriciolarlo.

Aggiungi il peperone e la cipolla tritati, cuocendo per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Insaporisci con chili in polvere, paprika, cumino, sale e aglio tritato; sfuma con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti, finché il liquido non si riduce.

Riscalda le tortillas in una padella asciutta per circa 30 secondi per lato.

Riempi ogni tortilla con il composto di pollo e quinoa, aggiungi dadini di pomodoro fresco e lattuga spezzettata.

Completa con 40g di yogurt greco al posto della panna acida per un tocco cremoso e leggero.

In una padella antiaderente, scotta il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando e rompendo il composto.

Aggiungi i peperoni e la cipolla, cuocendo per 3 minuti.

Condisci con chili in polvere, paprika, cumino, sale e aglio tritato; versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco lento per 8-10 minuti, fino a che il liquido non si riduce.

Riscalda le tortillas in una padella asciutta per 20-30 secondi per lato.

Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, aggiungi pomodoro fresco e lattuga.

Guarnisci con yogurt greco magro. Servi caldo!