Tart Tatin con Pomodorini e Feta

Preriscalda il forno a 180°C. In una piccola teglia antiaderente, distribuisci i cubetti di melanzane con il lato piatto rivolto in basso.

In una ciotola, mescola l'olio extravergine, l'eritritolo, l'origano e il basilico, quindi irrorali sulle melanzane. Cuoci in forno per 20 minuti fino a quando le melanzane non saranno tenere e leggermente caramellate.

Nel frattempo, prepara la base mescolando la farina di cocco, l'albume, il sale e un filo d'olio fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto di cocco su un foglio di carta forno, formando un disco, e adagialo sopra le melanzane caramellate.

Cuoci in forno per ulteriori 10 minuti, finché la base non sarà dorata. Togli dal forno, lascia intiepidire e aggiungi la ricotta leggera sulla superficie prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C. Disponi i pomodorini ciliegia in una piccola teglia antiaderente (Ø 15 cm) con il lato piatto verso il basso.

In una ciotola, emulsiona l'olio extravergine, l'eritritolo, il timo e il basilico. Irrora i pomodorini con questa miscela e cuoci in forno per 25 minuti fino a quando non si caramellano.

Nel frattempo, prepara la base mescolando la farina di avena, l'albume e il sale in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su carta forno e posizionalo sopra i pomodorini caramellati. Cuoci per 12 minuti a 180°C fino a doratura.

Una volta sfornata, lascia intiepidire per 2 minuti, aggiungi il quark sbriciolato sulla superficie e servi tiepida.

Preriscalda il forno a 160°C. Disponi i pomodorini ciliegia in una piccola teglia antiaderente (Ø 15 cm) con il lato piatto rivolto verso l'alto.

In una ciotola, emulsionare l'olio extravergine d'oliva, lo zucchero di cocco, l'origano fresco e un pizzico di sale; irrorare i pomodorini e infornare per 25 minuti a 160°C fino a caramellatura.

Mentre i pomodori cuociono, prepara la base: mescola la farina di avena con l'albume fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e adagialo sopra i pomodorini caramellati. Cuoci in forno per 12 minuti a 180°C fino a doratura.

Togli dal forno, lascia intiepidire per 2 minuti, aggiungi la ricotta magra sbriciolata sulla superficie e servi tiepida.