Tartellette con crema al limone Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro chiarificato fuso, l'eritritolo, l'uovo e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema al limone: in un pentolino, unire il latte di mandorla, il succo e la scorza di limone, i tuorli e l'amido di mais. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che la crema si addensa.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l’impasto freddo tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4-5 mm.

Con un coppapasta, ritagliare dei cerchi e rivestire degli stampini per tartellette.

Bucare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Far raffreddare completamente prima di sformare.

Farcire le tartellette con la crema al limone e decorare a piacere.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere e il dolcificante. Aggiungi il burro di mandorle e le uova, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, unisci lo yogurt greco, il succo di limone, la scorza di limone, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ricava dei cerchi per rivestire degli stampini per tartellette.

Fodera gli stampini con l'impasto e cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di estrarre.

Riempi le tartellette con la crema al limone raffreddata e decora a piacere.

1. In una ciotola, mescola la farina integrale, l'olio di cocco fuso, il miele e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.\n2. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 30 minuti.\n3. Preriscalda il forno a 180°C.\n4. Stendi l'impasto su un piano infarinato, fino a uno spessore di 5 mm.\n5. Ritaglia dei cerchi e rivestili in stampini per tartellette.\n6. Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non diventano dorate. Lascia raffreddare.\n7. In un pentolino, unisci lo yogurt greco, il succo di limone, l'amido di mais, la scorza e un pizzico di sale.\n8. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.\n9. Lascia raffreddare la crema e poi farcisci le tartellette.\n10. Servi le tartellette decorando con fettine di limone o menta fresca.