Torta al cioccolato Protein

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un ramekin ungendolo con un po' di olio di cocco.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'eritritolo, le proteine in polvere, il lievito e il bicarbonato.

In un'altra ciotola, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e unisci l'olio di cocco, lo yogurt greco e il latte di soia, mescolando bene.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nel ramekin e cuoci nel forno per 12-15 minuti, fino a quando uno stecchino esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo a cerniera con carta da forno.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cioccolato fuso e continua a mescolare.

Incorpora la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti, se esce asciutto, la torta è pronta.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con carta forno e tieni da parte.

Taglia il cioccolato fondente in pezzi e scioglilo a bagnomaria con il burro, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 2 minuti.

In una ciotola, setaccia insieme la farina di segale, le proteine in polvere, il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungi il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova intere con lo sciroppo d'agave, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso (circa 3 minuti con le fruste elettriche).

Versa la miscela di cioccolato e burro intiepidita nel composto di uova, incorporando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi i secchi setacciati al composto bagnato, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo senza eccedere.

Trasferisci il composto nello stampo preparato, livellando la superficie.

Cuoci in forno per 32-38 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide (non completamente asciutto, per mantenerla morbida).

Estrai dal forno e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi sforma con delicatezza e completa il raffreddamento su una griglia.

Volendo, spolverizza leggermente con cacao amaro non zuccherato prima di servire.