Torta Carote e Mango Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola le mandorle tritate, l'uovo, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate al composto e mescola bene.

Versa l'impasto in una piccola teglia rivestita di carta forno e cuoci per 12-15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco, la ricotta, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia in una ciotola.

Una volta sfornata e raffreddata la base, spalmala con la crema preparata.

Completa con i cubetti di mango fresco e, se desideri, aggiungi un tocco di gelatina per una consistenza più soda.

Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola le carote grattugiate con l'uovo, l'eritritolo e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di avena, il lievito e i semi di chia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una piccola teglia rivestita di carta forno e livellalo.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare. Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e vaniglia a piacere.

Stendi la crema sulla torta raffreddata e completa con i cubetti di mango fresco.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia piccola rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate, la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando bene.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare, poi guarnisci con i cubetti di mango fresco. Servi a temperatura ambiente o fredda.