Torta carote e mango (senza glutine) Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, mescola le carote grattugiate con il mango a pezzi.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e il succo di limone, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle e il lievito, amalgamando il tutto.

Aggiungi il mix di carote e mango, mescolando finché non è ben distribuito.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di estrarre dalla tortiera.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 26 cm con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, la farina d'avena, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt e il latte di mandorla, mescolando bene.

Unisci le carote grattugiate e il mango a cubetti al composto di uova e amalgama il tutto.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta prima di servirla.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 26 cm di diametro con carta forno, ungendo leggermente i bordi.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la purea di mango e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena e il lievito.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova e mango, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Infine, incorpora le carote grattugiate e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire. Puoi decorare a piacere con pezzetti di mango fresco o una spolverata di farina di cocco.