Torta salata asparagi e ricotta

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'olio extravergine d'oliva, l'acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in un disco e trasferiscilo in uno stampo monoporzione (12 cm di diametro).

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli asparagi a vapore per circa 5 minuti, poi tagliali a pezzetti.

In una ciotola, unisci la ricotta light, l'uovo, la cipolla rossa tritata, gli asparagi e il Grana Padano. Aggiusta di sale e pepe.

Versa il composto sulla base precotta e inforna nuovamente a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio e il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, scolali e mettili da parte.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e fai rosolare il porro affettato fino a renderlo morbido. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, creando un disco di circa 28 cm di diametro, e trasferiscilo in uno stampo per crostata.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, il pepe, il porro e gli asparagi, mescolando bene.

Versa il composto nella base di pasta e livellalo.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia intiepidire, poi affetta e servi.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'olio e l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lavare gli asparagi e cuocerli in acqua bollente per 5-7 minuti fino a quando sono teneri. Scolarli e tagliarli a pezzetti.

In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere il porro affettato. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti finché non sarà morbido.

In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, gli asparagi cotti, sale e pepe a piacere.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta brisée tra due fogli di carta forno e trasferirla in uno stampo da crostata.

Versare il ripieno di asparagi e ricotta sulla base della torta salata.

Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire.