Torta salata lucana Protein

Tritare finemente le mandorle con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza sabbiosa, quindi unire lo yogurt greco e amalgamare fino a formare un impasto compatto. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare la feta, il prosciutto cotto, la mozzarella, la ricotta, l'uovo, il prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm e posizionarlo in uno stampo tondo (ø 16 cm).

Versare il ripieno nell'impasto steso e livellare bene. Spennellare la superficie con l'albume d'uovo sbattuto.

Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con lo yogurt greco e un uovo, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire la ricotta con il petto di pollo tritato, gli spinaci, il parmigiano, l'uovo rimanente, sale e pepe. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo a cerniera (Ø 22 cm) con un leggero strato di olio.

Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano infarinato fino a formare un disco.

Adagiare il disco nello stampo e versare il ripieno di ricotta e pollo livellandolo.

Stendere un secondo disco con l'impasto restante e coprire il ripieno, sigillando i bordi.

Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura.

Lasciare intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio d'oliva e l'uovo, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai appassire gli spinaci con un pizzico di sale per 5 minuti e aggiungi le zucchine grattugiate, cuocendo per altri 5 minuti. Lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano, gli spinaci e le zucchine. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

Adagia il disco nella teglia, versandovi sopra il ripieno di verdure e ricotta, livellando bene.

Stendi un secondo disco con l’impasto rimanente e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Bucherella la superficie con una forchetta e cuoci in forno per 30 minuti.

Lascia intiepidire prima di servire a fette.