Tortine alla creme brulèe

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta fino a formare una palla.

Preriscalda il forno a 180°C.

Fodera 6 stampini da crostatina con la pasta e bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare.

In un pentolino, scalda la panna vegetale e il latte di mandorla. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e la cannella.

Versa lentamente il composto caldo sui tuorli, mescolando bene per evitare che si cuociano. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco basso fino a che la crema si addensa.

Versa la crema nelle tortine e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con eritritolo e caramellizza con un cannello o sotto il grill per 5 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere e l'eritritolo. Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo e lo yogurt, amalgamando bene fino a formare un impasto omogeneo.

Fodera 6 stampini da crostatina con l'impasto, bucherellando il fondo con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda il latte scremato e la panna vegetale. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d'uovo con l'amido di mais e la cannella.

Versa il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando velocemente per evitare che si cuociano. Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema densa.

Fai raffreddare le crostatine e riempile con la crema. Lascia raffreddare completamente in frigorifero.

Prima di servire, spolvera la superficie con un po' di eritritolo e caramellizza con un cannello o sotto il grill del forno per un paio di minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro light ammorbidito e l'eritritolo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta fino a formare una palla.

Stendi la pasta frolla su un piano infarinato, ad uno spessore di circa 3 mm.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente 6 stampini da crostatina e rivestili con la frolla, bucherellando la base con una forchetta.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a leggera doratura. Sforna e lascia raffreddare.

In un pentolino, scalda il latte e la panna a fuoco basso.

In una ciotola, sbatti i tuorli con l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e la cannella.

Versa il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando bene. Riporta sul fuoco e cuoci fino a che la crema si addensa.

Riempi le tortine con la crema e lascia raffreddare completamente.

Prima di servire, spolvera con un po' di eritritolo e caramellizza con un cannello da cucina o sotto il grill del forno per un paio di minuti. Servi e gusta!