Tortino di Quinoa e Cannellini

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo piccolo con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e la farina di mandorle, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a farli appassire, quindi unisci i fagioli neri e mescola bene.

Versa il ripieno nella ciotola con la base di uovo e mescola delicatamente.

Trasferisci il composto nello stampo e cospargi con il formaggio grattugiato.

Cuoci nel forno per 20 minuti, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo piccolo (Ø 12 cm) con carta forno.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolala e lasciala raffreddare.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, la farina di mandorle, sale e pepe.

In una padella, scalda l'olio e rosola lo scalogno tritato e il prezzemolo per 2 minuti.

Aggiungi i fagioli neri e la quinoa nella padella, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Unisci il ripieno alla miscela di uovo e farina di mandorle, mescolando delicatamente.

Versa il composto nello stampo e, se desideri, cospargi di formaggio grattugiato.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo piccolo con carta da forno.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e scolarla.

In una ciotola, sbattere un albume con 50g di yogurt greco e un pizzico di sale.

In una padella, scaldare 5g di olio e rosolare uno scalogno tritato fino a doratura, quindi aggiungere 100g di fagioli neri già lessati e mescolare.

Unire la quinoa cotta al composto di albume, quindi aggiungere il ripieno di fagioli e mescolare delicatamente.

Versare il composto nello stampo e cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.