Trancetto al Latte

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci la farina di cocco, il cacao, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellando la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti, o fino a quando un stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente e nel frattempo monta lo yogurt greco con un po' di eritritolo.

Farcisci il trancetto con la crema di yogurt greco prima di servire.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere al cacao, la farina di cocco, il lievito, e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, poi aggiungi il latte di mandorla, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno, livellando bene la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 15-18 minuti, o finché non risulta cotto e leggermente dorato.

Una volta freddo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e vaniglia a piacere.

Farcisci il trancetto con la crema di yogurt e servi.

In una ciotola, unire il latte scremato e l'uovo, mescolando bene.

Incorporare la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, il lievito e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellando bene.

Lasciare riposare per 10 minuti per permettere all'impasto di lievitare leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e vaniglia.

Farcire il trancetto con la crema di yogurt quando è completamente freddo.