Vanille Kipferl Light High-Protein

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la farina di mandorle e le proteine in polvere.

Aggiungi il burro di cocco fuso, lo yogurt greco e l'eritritolo, quindi incorpora l'uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Fai riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Prendi porzioni di impasto e forma dei cilindri di circa 3-4 mm di spessore, poi piegali a forma di mezzaluna.

Disponi i Kipferl su una teglia con carta forno e inforna per circa 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo prima di servire.

In una ciotola, combina la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao e un pizzico di sale.

Aggiungi l'olio di cocco, lo yogurt greco e l'eritritolo, quindi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora l'uovo sbattuto e impasta rapidamente fino a formare una palla.

Metti l'impasto in frigorifero per 15 minuti per solidificare.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto in piccole porzioni, arrotolale formando dei cilindri sottili e poi piega ogni pezzo a forma di mezzaluna.

Disponi le mezzalune sulla teglia e inforna per circa 15 minuti, finché non risultano dorate.

Sforna e, ancora caldi, rotola in un mix di eritritolo e cacao amaro per decorare.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, le proteine in polvere e un pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco, lo yogurt greco, l'eritritolo e l'uovo sbattuto; impasta energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Dividi l'impasto in piccole porzioni, forma dei cilindri di circa 3-4mm di diametro e taglia pezzi di 2cm; piega ogni pezzo a forma di mezzaluna.

Posiziona i Kipferl su una teglia rivestita di carta forno e inforna per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

Una volta sfornati e ancora tiepidi, rotola i Kipferl in un mix di eritritolo e estratto di vaniglia per ricoprirli.