Vegan Alfredo Sauce Low Carb

Metti gli anacardi in una ciotola e coprili con acqua per almeno 4 ore, poi scolali e risciacquali.

In un frullatore, unisci gli anacardi ammollati, il brodo vegetale, il lievito alimentare, l'aglio, il succo di limone, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la salsa preparata. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando.

Aggiungi il rosmarino fresco e cuoci per altri 2 minuti, fino a che la salsa si addensa leggermente.

Utilizza la salsa per condire la pasta o come accompagnamento per verdure grigliate.

Metti gli anacardi in ammollo in acqua per almeno 4 ore. Scola e sciacqua bene gli anacardi.

Cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.

In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a doratura.

In un frullatore, unisci gli anacardi, l'acqua, il soffritto di cipolla e aglio, il lievito alimentare, il succo di limone, sale, pepe e rosmarino. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.

Scola la pasta, conservando un po' d'acqua di cottura, e rimettila nella pentola.

Versa la salsa sugli spaghetti e mescola bene, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per ottenere la giusta cremosità.

Metti gli anacardi in ammollo con acqua per almeno 4 ore, poi scolali e risciacquali bene.

Cuoci gli spaghetti integrali seguendo le istruzioni sulla confezione, conservando un bicchiere di acqua di cottura.

In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in poca acqua fino a quando non diventano trasparenti.

In un frullatore, unisci gli anacardi, l'acqua di cottura degli spaghetti, il lievito alimentare, il succo di limone, il sale, il pepe e il rosmarino. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Scola gli spaghetti e rimettili nella padella. Aggiungi la salsa e mescola bene, riscaldando leggermente se necessario.

Servi immediatamente, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.