Vegan Bean Taco Filling Low Carb

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando diventano trasparenti.

Unisci il peperone a cubetti e continua a cuocere per circa 3 minuti.

Aggiungi i fagioli neri e la quinoa cotta, mescolando bene per amalgamare.

Condisci con cumino, paprika, peperoncino, sale e pepe; mescola tutto.

Versa la salsa di pomodoro e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi il ripieno di taco su foglie di lattuga, creando delle deliziose porzioni.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolala e tienila da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi il peperone giallo a cubetti e continua a cuocere per 5 minuti, finché non si ammorbidisce.

Unisci i fagioli neri e la quinoa cotta, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere, mescolando per insaporire.

Versa la salsa di pomodoro e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi il ripieno caldo in tortillas di mais con avocado e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato. Cuoci fino a quando sono trasparenti.

Aggiungi il peperone rosso e la zucchina tagliati a dadini e continua a cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i fagioli neri e la quinoa cotta, mescolando bene.

Aggiungi il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, la salsa di pomodoro, il succo di lime, sale e pepe. Cuoci per altri 3-4 minuti.

Servi il ripieno in tortillas di mais, guarnendo con coriandolo fresco.