Vellutata funghi, pancetta e formaggio - Versione Low Fat

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una casseruola con un cucchiaio d'olio per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine e cuocere per 5 minuti fino a doratura.

Unire il cavolfiore a piccoli pezzi e versare l'acqua con il dado vegetale, cuocere per 12 minuti coperto.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo e tagliarlo a striscioline.

Frullare la zuppa fino a ottenere una crema vellutata, quindi incorporare lo yogurt greco a fuoco spento.

Condire con sale e pepe, servire guarnendo con il pollo grigliato e prezzemolo tritato.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando per 2 minuti a fuoco medio.

Unire i funghi e cuocere per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere i pezzi di cavolfiore e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 12 minuti, coprendo con un coperchio.

Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco, mescolare bene e condire con sale e pepe.

Servire la vellutata calda, guarnendo con le strisce di pollo grigliato e prezzemolo fresco.

Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i funghi champignon tagliati a fette e cuocere per 5 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale caldo e aggiungere il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi; cuocere coperto per circa 12 minuti finché il cavolfiore è tenero.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema vellutata.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando bene. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire calda.