Cervo con salsa ai funghi e sherry

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando sono teneri. Trasferisci il tutto in un piatto e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi il filetto di cervo e rosolalo su tutti i lati per circa 8-10 minuti, fino a quando è ben dorato. Rimuovilo dalla padella e tienilo caldo.

Abbassa il fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando per formare una sorta di roux. Aggiungi lo sherry e il brodo, mescolando continuamente per evitare grumi.

Riporta i funghi e la cipolla nella padella con la salsa, quindi adagia il cervo sopra. Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando il cervo è cotto al punto desiderato e la salsa si è addensata. Servi caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché non sono teneri. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere i filetti di pollo. Rosolarli per circa 5-6 minuti per lato fino a doratura. Rimuoverli e tenerli in caldo.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il brodo vegetale e la salsa di soia. Versare il composto nella padella e mescolare bene, portando a ebollizione.

Riportare i funghi e il pollo nella padella, aggiungere il timo, salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché il pollo è ben cotto e la salsa si addensa.

1. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non diventa traslucida.2. Aggiungi i funghi e cuoci per circa 5-7 minuti finché non sono teneri. Trasferisci cipolla e funghi in un piatto.3. Nella stessa padella, aggiungi il petto di pollo e rosolalo per circa 6-7 minuti per lato, fino a doratura.4. Riduci il fuoco e spolvera il pollo con la farina integrale, mescolando bene.5. Aggiungi il brodo vegetale e mescola fino a ottenere una salsa liscia.6. Unisci di nuovo cipolla e funghi, quindi aggiungi lo yogurt greco e mescola per amalgamare.7. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti per far insaporire il tutto. Servi caldo.