Zuppa di cipolle alla francese Protein

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e il rosmarino, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, e se desiderato, aggiungere il lievito alimentare per un sapore più ricco.

Servire caldo, con una spolverata di pepe nero.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le cipolle affettate. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti, circa 10 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tritato e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando.

Sprinkle la farina di avena sopra il composto e mescola bene per distribuire uniformemente.

Versa il brodo vegetale e aggiungi il timo fresco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Trasferisci la zuppa in ciotole adatte al forno, cospargi con parmigiano grattugiato e inforna a 200°C per 10 minuti o fino a quando il formaggio è ben dorato.

Servi la zuppa calda, decorando con un rametto di timo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Fai soffriggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle saranno dorate e morbide.

Aggiungi il brodo vegetale e il rosmarino, quindi porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, coprendo la pentola con un coperchio.

Aggiungi il tofu affumicato e l'aceto balsamico, mescolando bene per amalgamare i sapori. Continua a cuocere per altri 5 minuti.

Regola di pepe a piacere e, se desiderato, servi la zuppa con una fetta di pane integrale tostato sopra, per un tocco croccante.