Zuppa di frutti di mare al rafano e funghi

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere i finocchi tagliati a fette e cuocere per 5 minuti.

Unire i frutti di mare e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi cuocere per 15 minuti.

Frullare la zuppa con il rafano e lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una padella separata, rosolare i funghi affettati con poco olio fino a dorarli, aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Servire la zuppa calda in un piatto fondo, guarnire con i funghi rosolati e prezzemolo fresco.

Inizia pulendo i frutti di mare: sciacqua le cozze e le vongole sotto acqua corrente. Sguscia i gamberi e mettili da parte.

In una pentola, scalda l'olio e fai rosolare lo scalogno e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi i finocchi tagliati a dadini e i funghi affettati, cuocendo per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi i frutti di mare e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando le cozze e le vongole si aprono.

Incorpora il rafano grattugiato e aggiusta di sale e pepe.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere i finocchi affettati e cuocere per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i frutti di mare e cuocere per 10 minuti, finché non si aprono.

Togliere i frutti di mare e filtrare il brodo.

Frullare i finocchi con il brodo fino a ottenere una crema liscia e aggiungere il rafano.

In una padella separata, cuocere i funghi con la foglia di alloro per 5 minuti, poi aggiungere i frutti di mare.

Servire la vellutata di finocchi in un piatto fondo e guarnire con il ragù di funghi e frutti di mare.