Zuppa di Funghi e Piselli

Tritare finemente la cipolla e il porro. In una pentola, scaldare l'olio e rosolarli a fuoco medio per 3 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine e cuocere per altri 3 minuti, mescolando.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Unire i piselli e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando bene.

Aggiungere sale, pepe e guarnire con rosmarino fresco prima di servire.

Inizia tritando finemente la cipolla e il porro. Rosolali in una pentola antiaderente con un cucchiaino di olio a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungi i funghi champignon affettati e cuoci per ulteriori 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi i piselli e continua a cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.

Quando la zuppa è pronta, spegni il fuoco e incorpora lo yogurt greco mescolando bene.

Aggiusta di sale e pepe e termina con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio in una pentola antiaderente a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare per circa 3 minuti.

Taglia i funghi champignon a fettine e aggiungili nella pentola, cuocendo per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi i piselli e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando i piselli sono teneri.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene.

Aggiusta di sale e pepe, poi guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.