Zuppa di lenticchie rosse e shirataki

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare cipolla e aglio per 2-3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la menta secca, il sale, il pepe e il peperoncino, mescolando bene per un minuto.

Versare le lenticchie rosse con il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide.

Nel frattempo, sciacquare bene gli shirataki e aggiungerli alla zuppa negli ultimi 5 minuti di cottura.

Servire la zuppa calda con un cucchiaio di yogurt greco per guarnire.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare cipolla e aglio per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la menta secca, il sale, il pepe e il peperoncino, mescolando per un minuto.

Versare le lenticchie rosse e il brodo vegetale nella pentola, portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere gli shirataki scolati.

Servire la zuppa calda, completando con uno yogurt greco a cucchiaiate.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare cipolla e aglio per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la menta secca, sale, pepe e peperoncino, mescolando bene per un minuto.

Versare le lenticchie rosse e il brodo vegetale, portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere gli shirataki scolati e mescolare.

Servire calda, eventualmente con un filo d'olio a crudo.