Zuppa Thai di Pollo al Curry Rosso

In una pentola, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto e aggiungi la pasta di curry verde, tostando per 1-2 minuti fino a far sprigionare gli aromi.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo, rosolando per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Versa il latte di cocco e il brodo di pollo, mescolando bene; porta a ebollizione leggera.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti per amalgamare i sapori.

Unisci il pollo a cubetti e il cavolfiore tritato, riscaldando per altri 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e termina con coriandolo fresco prima di servire.

Scalda l'olio di cocco in una pentola a fuoco medio, quindi aggiungi la pasta di curry rosso e cuoci per 1-2 minuti fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Unisci il peperone rosso e la cipolla, rosolando per 5 minuti fino a renderli morbidi.

Versa il latte di cocco light e il brodo di pollo, mescolando bene. Porta a ebollizione leggera.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 12 minuti per amalgamare i sapori.

Aggiungi il pollo a cubetti e il cavolfiore tritato, riscaldando per 3-4 minuti.

Servi la zuppa calda guarnita con coriandolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungi la pasta di curry rosso, cuocendo per 1-2 minuti fino a far sprigionare gli aromi.

Taglia il peperone rosso e la cipolla a cubetti e aggiungili alla pentola, rosolando per circa 5 minuti.

Versa il latte di cocco light e il brodo di pollo, mescolando bene; porta a ebollizione leggera.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Aggiungi il pollo precedentemente cotto, tagliato a strisce, e il cavolfiore spezzettato, riscaldando per 3-4 minuti.

Prima di servire, completa con coriandolo fresco tritato.