Broa (Portuguese Cornbread)

In una ciotola, unisci le farine di mandorle e di cocco con il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e l'olio d'oliva, e aggiungi il dolcificante.

Versa il mix liquido nella ciotola con le farine e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per pane rivestito di carta da forno.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Inforna per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

In una casseruola, scalda il latte di soia a fuoco medio finché non inizia a scaldarsi, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con il miele e lascia riposare per 5 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.

In una ciotola grande, unisci le farine e il sale, poi aggiungi il lievito sciolto e l'olio d'oliva.

Versa il latte di soia raffreddato e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta l'impasto su un piano infarinato per circa 10 minuti fino a renderlo elastico e liscio.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

Riprendi l'impasto, sgonfialo e dividilo in due parti. Forma delle palline e disponile su una teglia foderata con carta forno.

Copri nuovamente con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. Fai dei tagli a croce sulla superficie delle palline di impasto.

Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura, poi lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e il miele. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiumetta sulla superficie.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il sale e i semi di finocchio, se li stai utilizzando.

Aggiungi la miscela di lievito e l'olio extravergine di oliva agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto sulla teglia e forma un panetto o delle piccole pagnottine.

Fai dei tagli sulla superficie e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Fai raffreddare su una griglia.