Budino al Caffè e Arancia

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e la scorza d'arancia.

Aggiungi il caffè macinato e l'uovo, mescolando bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo di silicone per budini.

Prepara una pentola a vapore riempiendola d'acqua e posiziona lo stampo al suo interno.

Cuoci a vapore per circa 20 minuti, finché il budino non risulti sodo al tatto.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, il succo e la scorza dell'arancia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte scremato e il caffè, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Incorpora le proteine in polvere setacciate, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Versa il composto in 6 stampini di ceramica e coprili con un foglio di alluminio.

Prepara una pentola con acqua e porta a ebollizione, quindi posiziona gli stampini a bagnomaria.

Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti; se necessario, prosegui la cottura per altri 5-10 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi trasferisci in frigorifero per almeno un'altra ora prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte scremato, il caffè espresso, la scorza d'arancia e la vanillina, mescolando bene.

Setaccia l'amido di mais e incorpora al composto, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Versa il composto in 6 stampini di ceramica precedentemente leggermente unti con spray antiaderente.

Prepara una pentola con acqua e posiziona gli stampini al suo interno, coprendo con un coperchio.

Cuoci a bagnomaria a fuoco medio per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Una volta cotti, lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi il budino direttamente negli stampini o rovesciato su un piatto.