Cha Gio Vietnamita - Involtini di Maiale e Gamberi

Inizia tritando finemente i funghi shiitake freschi e grattugiando la carota.

In una ciotola, mescola il pollo tritato, i gamberi, i funghi, la carota grattugiata, lo scalogno, la salsa di soia, l'eritritolo e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Immergi i fogli di carta di riso in acqua tiepida per circa 10 secondi, poi adagiali su un piano asciutto.

Posiziona il ripieno al centro di ogni foglio, piega il bordo inferiore sopra il ripieno, chiudi i lati e arrotola.

Disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, spennella con l'olio di semi di sesamo e cuoci in forno a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Servi caldi con una salsa leggera a base di salsa di soia e succo di lime.

Ammolla i funghi shiitake in acqua calda per 10 minuti, quindi scolali e tritali finemente.

In una ciotola, unisci il tacchino tritato, i gamberi, i funghi, la carota, lo scalogno, la salsa di soia, l'eritritolo, il sale e il pepe, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Immergi un foglio di carta di riso in acqua calda per 5 secondi, quindi posizionalo su un piano asciutto. Distribuisci il ripieno al centro del foglio.

Piega il bordo inferiore sopra il ripieno, chiudi i lati e arrotola, sigillando con un po' di albume d'uovo.

Ripeti con i restanti fogli di carta di riso e ripieno.

Disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con l'olio di semi e cuoci in forno a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Servi caldi con salsa di soia e lime fresco.

Tritare finemente i funghi shiitake e mescolarli in una ciotola con il pollo, i gamberi, la carota grattugiata, lo scalogno, la salsa di soia, l'eritritolo e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Immergere i fogli di carta di riso in acqua calda per circa 10 secondi, quindi adagiarli su un piano asciutto.

Distribuire il ripieno al centro di ogni foglio, piegare il bordo inferiore sopra il ripieno, chiudere i lati e arrotolare.

Disporre gli involtini su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con l'olio di sesamo.

Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti, fino a doratura e croccantezza.

Servire caldi con salsa di soia diluita in acqua e succo di limone fresco.