Crocchette con Gorgonzola e salsa alle mele cotogne Low Carb

In una ciotola, unire il gorgonzola e la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la farina di mandorle, un uovo sbattuto, sale e pepe; amalgamare bene il tutto.

Formare delle crocchette con le mani e passarle nel pangrattato integrale.

Disporre le crocchette su un vassoio e riporle in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la salsa: in un pentolino, cuocere le mele cotogne a cubetti con l'acqua per circa 10 minuti fino a quando saranno morbide.

Frullare le mele cotogne fino a ottenere una salsa liscia e omogenea, aggiustando di sale se necessario.

Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e friggere le crocchette fino a doratura, girandole con attenzione.

Scolare su carta assorbente e servire calde accompagnate dalla salsa di mele cotogne.

In una ciotola, mescolare la ricotta, i fiocchi di avena, l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 3 cm di diametro e passarle nel pangrattato integrale.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e spennellarle con un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Nel frattempo, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti. Cuocerla in un pentolino con il succo di limone e la cannella fino a quando non diventa morbida. Frullare per ottenere una salsa liscia.

Servire le crocchette calde accompagnate dalla salsa di mele.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere gli spinaci, facendoli appassire per pochi minuti. Fai raffreddare.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, gli spinaci cotti, la farina integrale, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato integrale.

Disponi le crocchette su un vassoio e riponile in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa: in un pentolino, cuoci le mele a cubetti con 50 ml d'acqua fino a renderle morbide. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia.

Cuoci le crocchette in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

Servi le crocchette calde accompagnate dalla salsa di mele.