Dado Granulare

Preriscalda il forno a 70°C in modalità ventilata.

Lava e taglia a pezzi le zucchine, i gambi di porro e i pomodori secchi.

Disporre le verdure su una teglia foderata con carta forno, assicurandosi che siano ben distribuite.

Cospargi le verdure con il sale marino, l'origano e il rosmarino.

Inforna le verdure a 70°C per 8 ore, fino a quando non sono completamente disidratate.

Una volta raffreddate, trita finemente le verdure disidratate.

Mescola le verdure tritate con 30 g di proteine in polvere (preferibilmente vegetali) fino a ottenere un composto omogeneo.

Conserva il dado granulare in un barattolo ermetico per uso futuro.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere con le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio in polvere.

Aggiungi il sale marino e mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, creando uno strato sottile.

Preriscalda il forno a 70°C in modalità ventilata e inforna per circa 8 ore, fino a completa essiccazione.

Una volta raffreddato, frulla il composto essiccato fino a ottenere una polvere fine.

Conserva il dado granulare in un barattolo di vetro ben chiuso per mantenerne la freschezza.

Preriscalda il forno a 70°C in modalità ventilata.

Lava e pela le carote, quindi tagliale a pezzi. Fai lo stesso con il sedano e la cipolla, e sbuccia l'aglio.

Metti tutte le verdure in un mixer e tritale fino a ottenere un composto fine.

Aggiungi il sale e la curcuma, mescolando bene per amalgamare.

Stendi il composto su un foglio di carta forno, creando uno strato sottile e uniforme.

Inforna le verdure per circa 8 ore, finché non risultano completamente disidratate e croccanti.

Lascia raffreddare le verdure disidratate e poi tritale di nuovo fino a ottenere una polvere fine.

Conserva il dado granulare in un barattolo di vetro ben chiuso.