Frittatina di Pasqua zucchine e ricotta Low Carb

Inizia lavando e grattugiando la zucchina.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la zucchina grattugiata, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

In una ciotola, unisci l'uovo, il quark, il Parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine cotte al composto e mescola delicatamente.

Versa il tutto in una padella oliata e cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, coprendo con un coperchio, finché la frittata non si rassoda.

Una volta cotta, lasciati raffreddare per qualche minuto, poi servi guarnita con prezzemolo fresco.

Inizia grattugiando finemente le zucchine e tritando la cipolla.

Scalda una padella antiaderente con 2 g di olio e fai rosolare la cipolla per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbatti le uova e unisci la ricotta, lo yogurt greco, il Parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le zucchine cotte nel composto di uova e mescola delicatamente.

Versa il tutto in uno stampo monoporzione oliato.

Cuoci a vapore per 20 minuti, poi lascia raffreddare per 5 minuti prima di sformare e servire.

Tritare finemente la cipolla e grattugiare la zucchina.

In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla con l'olio a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando sono morbide.

In una ciotola, unire l'uovo, il quark, lo yogurt, il parmigiano, sale e pepe, mescolando bene.

Incorporare le zucchine e la cipolla al composto, mescolando delicatamente.

Versare il tutto in uno stampo monoporzione oliato.

Cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti, fino a quando la frittatina è ben cotta.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di sformare e servire.