Pizza della Nonna

In una ciotola grande, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungere le uova e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta da forno e distribuire l'impasto in modo uniforme, formando un bordo.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la base per circa 10 minuti fino a doratura leggera.

Nel frattempo, preparare il sugo mescolando la passata di pomodoro con origano, pepe e un filo d'olio.

Togliere l'impasto dal forno, spalmare il sugo sulla base e aggiungere la mozzarella e il parmigiano grattugiato.

Infornare nuovamente e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il formaggio non è fuso e leggermente dorato.

Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con la ricotta e l'olio. Aggiungi un pizzico di sale e acqua poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Impasta per circa 5 minuti, poi lascia riposare l'impasto coperto con un panno umido per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella, scalda i pomodori pelati con l'origano, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Distribuisci il sugo di pomodoro sulla base della pizza, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Cospargi la mozzarella light grattugiata sopra il sugo.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la crosta è dorata e la mozzarella è fusa e leggermente dorata.

Aggiungi il basilico fresco prima di servire.

Inizia grigliando le verdure: taglia zucchini, peperone e melanzana a fette e grigliale fino a doratura. Metti da parte.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con acqua fino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

Versa la pastella di ceci nella teglia e stendi uniformemente. Inforna per 15 minuti, fino a che non è leggermente dorata.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi l'aglio tritato. Aggiungi i pomodori pelati, l'origano, sale e pepe e cuoci per 5 minuti.

Rimuovi la base di ceci dal forno e distribuisci uniformemente il sugo di pomodoro sulla superficie.

Aggiungi le verdure grigliate e la mozzarella light, quindi inforna nuovamente per 5-7 minuti fino a che il formaggio si scioglie.