Greek Orzo Salad Low Carb

Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e portala a ebollizione con 400 ml d'acqua. Cuoci per circa 15 minuti finché l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, taglia i pomodorini e il cetriolo a cubetti e affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta e raffreddata con i pomodorini, il cetriolo, le olive e la feta sbriciolata.

In una ciotola più piccola, mescola l'olio, l'aceto, l'origano, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lascia riposare in frigo per 10 minuti prima di servire.

Cuoci l'orzo perlato in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolalo e lascia raffreddare.

In una ciotola ampia, unisci l'orzo raffreddato con i cubetti di pollo grigliato.

Aggiungi i pomodorini, il cetriolo, le olive e la feta sbriciolata.

In una ciotolina, emulsiona l'olio, il succo di limone, l'origano, sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Completa con il prezzemolo fresco tritato e servi subito o conserva in frigorifero per un pasto veloce e sano.

Cuoci l'orzo integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolalo e lascialo raffreddare.

In una padella, griglia il pollo a cubetti fino a doratura, quindi lascialo raffreddare.

In una ciotola capiente, unisci l'orzo raffreddato, il pollo grigliato, la feta sbriciolata, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a dadini e le olive.

In una ciotola più piccola, mescola la cipolla rossa tritata, l'aceto, l'olio, l'origano, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi immediatamente o conserva in frigo fino al momento di servire.