Insalata Orientale di Pollo alla Griglia

Prepara la marinata: mescola 60 ml di yogurt greco magro con 1 spicchio d'aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di paprika, sale e pepe. Immergi 120 g di petto di pollo e lascia marinare in frigorifero 1 ora (o anche meno se hai fretta).

Nel frattempo prepara le verdure: taglia 60 g di cetriolo a bastoncini, affetta finemente 40 g di cipolla rossa, raccogli 5 g di coriandra fresca e 3 g di cipollotto. Mescola in una ciotola con 30 g di ceci (da scatoletta sgocciolati), 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 1 cucchiaio d'olio EVO, sale e pepe. Lascia riposare 20-30 minuti.

Versa 40 g di couscous in una ciotola, aggiungi 60 ml di acqua calda salata, copri e lascia gonfiare 5 minuti. Sgrana con una forchetta e mescola ancora caldo con le verdure marinate.

Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio EVO a fuoco vivo. Scola il pollo dalla marinata, asciugalo leggermente e cuocilo 4-5 minuti per lato fino a doratura (il pollo deve restare succulento). Riposa 3 minuti.

Taglia il pollo a strisce larghe e disponilo sulla base di couscous. Decora con la coriandra fresca, il cipollotto e, se gradisci, 8 g di mandorle tostate (leggermente sbollentate in padella asciutta per 2 minuti).

Prepara la marinata: mescola 60 ml di yogurt greco magro con 1 spicchio d'aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di paprika, sale e pepe. Immergi 120 g di petto di pollo e lascia marinare in frigorifero 1 ora (o anche meno se hai fretta).

Nel frattempo prepara le verdure: taglia 60 g di cetriolo a bastoncini, affetta finemente 40 g di cipolla rossa, raccogli 5 g di coriandra fresca e 3 g di cipollotto. Mescola in una ciotola con 30 g di ceci (da scatoletta sgocciolati), 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 1 cucchiaio d'olio EVO, sale e pepe. Lascia riposare 20-30 minuti.

Versa 40 g di couscous in una ciotola, aggiungi 60 ml di acqua calda salata, copri e lascia gonfiare 5 minuti. Sgrana con una forchetta e mescola ancora caldo con le verdure marinate.

Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio EVO a fuoco vivo. Scola il pollo dalla marinata, asciugalo leggermente e cuocilo 4-5 minuti per lato fino a doratura (il pollo deve restare succulento). Riposa 3 minuti.

Taglia il pollo a strisce larghe e disponilo sulla base di couscous. Decora con la coriandra fresca, il cipollotto e, se gradisci, 8 g di mandorle tostate (leggermente sbollentate in padella asciutta per 2 minuti).

Prepara la marinata: mescola 60 ml di yogurt greco magro con 1 spicchio d'aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di paprika, sale e pepe. Immergi 120 g di petto di pollo e lascia marinare in frigorifero 1 ora (o anche meno se hai fretta).

Nel frattempo prepara le verdure: taglia 60 g di cetriolo a bastoncini, affetta finemente 40 g di cipolla rossa, raccogli 5 g di coriandra fresca e 3 g di cipollotto. Mescola in una ciotola con 30 g di ceci (da scatoletta sgocciolati), 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 1 cucchiaio d'olio EVO, sale e pepe. Lascia riposare 20-30 minuti.

Versa 40 g di couscous in una ciotola, aggiungi 60 ml di acqua calda salata, copri e lascia gonfiare 5 minuti. Sgrana con una forchetta e mescola ancora caldo con le verdure marinate.

Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio EVO a fuoco vivo. Scola il pollo dalla marinata, asciugalo leggermente e cuocilo 4-5 minuti per lato fino a doratura (il pollo deve restare succulento). Riposa 3 minuti.

Taglia il pollo a strisce larghe e disponilo sulla base di couscous. Decora con la coriandra fresca, il cipollotto e, se gradisci, 8 g di mandorle tostate (leggermente sbollentate in padella asciutta per 2 minuti).