Involtini di cavolo rosso

In una padella, scaldare l'olio con l'aglio a fuoco basso per circa 2 minuti, quindi rimuovere l'aglio.

Aggiungere gli spinaci e un pizzico di sale, cuocere finché si appassiscono (circa 5 minuti).

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci cotti, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe, mescolando bene.

Prendere le foglie di cavolo rosso, e su ciascuna disporre un cucchiaio di ripieno al centro. Chiudere ripiegando i lati e arrotolare.

Sistemare gli involtini in un cestello per la cottura a vapore e cuocere per 15 minuti, finché il cavolo è tenero.

Servire tiepidi, eventualmente con un filo d'olio a crudo.

In una padella, scaldare l'olio con l'aglio a fuoco basso per 2 minuti, poi rimuovere l'aglio.

Aggiungere il pollo macinato e le zucchine grattugiate, salare e cuocere per 10-12 minuti finché il pollo è ben cotto.

Lasciare raffreddare il composto per 5 minuti, poi mescolare con l'uovo, il parmigiano e il pepe.

Disporre le foglie di cavolo rosso su un piano di lavoro, mettere il ripieno al centro, ripiegare i bordi e arrotolare, fissando con uno stuzzicadenti.

Cuocere a vapore per 15 minuti.

Servire gli involtini con lo yogurt greco a lato, insaporito con un pizzico di pepe.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con la feta, la zucchina grattugiata, l'origano, il succo di limone e il pepe.

Prendere le foglie di cavolo rosso e sbollentarle in acqua salata per 2-3 minuti, fino a renderle morbide.

Asciugare le foglie e disporle su un piano di lavoro.

Porzionare il ripieno di quinoa al centro di ogni foglia, ripiegare i lati e arrotolare per formare gli involtini.

Sistemare gli involtini in una vaporiera e cuocere a vapore per 15 minuti.

Servire con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.