Lamingtons Zucca e Cannella

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e rivestendo una piccola teglia (12x8 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la polpa di zucca, l'uovo, la farina di cocco, il lievito, l'eritritolo e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente la base.

Prepara il frosting mescolando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e cannella a piacere.

Una volta raffreddata la torta, tagliala a metà e farciscila con il frosting.

Ricomponi la torta e mettila in freezer per 10 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Immergi i lamingtons nel cioccolato fuso e poi passali nella farina di cocco.

Riponi in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia di 12x8 cm rivestita con carta da forno.

In una ciotola, mescola la polpa di zucca, l'uovo, la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 20 minuti.

Lascia raffreddare la torta per 10 minuti, poi prepara il frosting mescolando yogurt greco, eritritolo e cannella.

Taglia la torta a metà, farciscila con il frosting e riponi in freezer per 10 minuti.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e spennella la torta con il cioccolato fuso.

Passa i lamingtons nel cocco grattugiato tostato e riponi in frigorifero per 15 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia di 20x20 cm foderata con carta da forno.

In una ciotola, mescola la polpa di zucca, l'uovo, la farina d'avena, il lievito e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 18-20 minuti, finché non risulta dorato.

Lascia raffreddare completamente e, nel frattempo, prepara il frosting mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo.

Taglia la base in quadrati e farcisci con il frosting, quindi metti in freezer per 10 minuti.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e immergi ogni quadrato.

Passa i dolci nel cocco grattugiato tostato e riponi in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.