Macaron - Versione Protein

In una ciotola, setacciare insieme la farina di cocco e l'eritritolo per eliminare i grumi.

Montare l'albume a neve ferma con un pizzico di sale e la stevia, aggiungendo lentamente l'eritritolo superfine fino a ottenere picchi lucidi.

Incorporare delicatamente il collagene in polvere all'albume montato.

Aggiungere la miscela di farina di cocco in tre riprese, mescolando con movimenti delicati per non smontare la meringa.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare dei dischetti di circa 3 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 14-16 minuti fino a quando non si forma il 'piede' caratteristico.

Lasciare raffreddare completamente, quindi farcire con la crema di yogurt greco addolcita con eritritolo e vaniglia.

Inizia setacciando la farina di mandorle e le proteine in polvere al cacao in una ciotola per eliminare eventuali grumi.

In un'altra ciotola, monta l'albume d'uovo con il cremor tartaro fino a quando non ottieni una consistenza ferma, quindi aggiungi l'eritritolo poco alla volta continuando a montare.

Quando gli albumi sono ben montati e lucidi, aggiungi l'aroma di vaniglia e mescola delicatamente.

Aggiungi la miscela di farina di mandorle e proteine in polvere al cacao in tre riprese, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei dischetti di circa 3 cm su una teglia foderata di carta da forno, lasciando spazio tra di essi.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti, finché non si forma il 'piede' caratteristico dei macaron.

Lascia raffreddare completamente e farcisci con yogurt greco magro per un tocco cremoso e leggero.

Setacciare la farina di mandorle e l'eritritolo per eliminare i grumi.

In una ciotola, montare l'albume a neve ferma con un pizzico di sale e la stevia, aggiungendo lentamente l'eritritolo.

Incorporare la colla di pesce in polvere all'albume montato e mescolare delicatamente.

Aggiungere la miscela di farina di mandorle in tre volte, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la meringa.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare dischetti su carta da forno, distanziandoli di 2 cm.

Cuocere a 150°C per 12-15 minuti fino a formare il 'piede'.

Raffreddare e farcire con yogurt greco mescolato con eritritolo e vaniglia.