Chutney di Mango

In una pentola, unisci il mango a cubetti, la cipolla rossa tritata, lo zenzero fresco, il peperoncino, l'aceto di mele e il dolcificante. Mescola bene.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la cannella, la curcuma e il sale; continua a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, fino a quando il chutney non si addensa.

Versa il chutney caldo in barattoli sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo.

Rimuovi le bolle d'aria con un coltello pulito, pulisci i bordi e chiudi ermeticamente con i coperchi.

In una pentola, unire l'aceto di mele, l'eritritolo, il peperoncino tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il sale. Portare a ebollizione.

Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Unire l'uvetta, lo zenzero grattugiato e l'aglio, continuando a cuocere per altri 20 minuti.

Infine, aggiungere i pezzetti di mango e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il chutney caldo in barattoli sterilizzati, riempiendo fino a 1 cm dal bordo.

Pulire i bordi con un panno umido e chiudere i barattoli con i coperchi.

In una casseruola, unisci l'aceto di mele, la cipolla rossa, il peperoncino fresco, il sale, lo zenzero, la cannella e la curcuma. Mescola bene.

Porta a ebollizione a fuoco medio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le cipolle non diventano trasparenti.

Aggiungi i cubetti di mango e l'uvetta, mescola e riduci il fuoco a medio-basso.

Cuoci a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il chutney non si addensa.

Togli dal fuoco e aggiungi il succo di lime, mescola bene e lascia raffreddare.

Conserva in barattoli sterilizzati e chiudi bene.