Panzerotti romani

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la mozzarella light, il petto di pollo frullato, le uova, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e l'origano. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline, quindi schiacciarle per formare dei dischi.

Adagiare i dischi sulla teglia e cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando non risultano dorati.

Servire caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro fresco o yogurt greco.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il sale e l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungi la ricotta e gli albumi, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm.

Con un coppapasta, ricava dei dischi di impasto e metti al centro di ciascuno un cucchiaio di petto di pollo frullato.

Aggiungi un pizzico di parmigiano su ogni disco.

Richiudi i dischi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.

Disponi i panzerotti su una teglia foderata con carta da forno e spennella la superficie con un po' d'olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a doratura.

1. In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, aggiungendo un uovo, sale, pepe e noce moscata.2. Lascia riposare il ripieno in frigorifero per 15 minuti.3. In un'altra ciotola, unisci la farina integrale con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.4. Aggiungi acqua tiepida poco alla volta e impasta fino ad ottenere un composto morbido.5. Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 2 mm.6. Con un coppapasta, ricava dei dischi e riempi ogni disco con un cucchiaio di ripieno.7. Spennella i bordi con l'albume e chiudi i panzerotti a mezzaluna, sigillando bene.8. Cuoci in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.