Paté di Fegato di Pollo

In una pentola, cuocere i 100g di fegato di pollo insieme ai 30g di cipolla rossa affettata in acqua bollente per circa 15 minuti, fino a cottura completa.

Scolare il fegato e la cipolla, lasciarli raffreddare leggermente e rimuovere eventuali parti dure dal fegato.

Frullare il fegato cotto e la cipolla con 10g di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di yogurt greco, il vino bianco, la mace, sale e pepe fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferire il composto in una ciotola e livellare la superficie.

Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per far rassodare il paté prima di servire.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla affettata, facendola soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il fegato di pollo e cuocere per circa 10-12 minuti, girando frequentemente, fino a cottura completa.

Trasferire il fegato e la cipolla in un frullatore, aggiungere la senape, il vino bianco, il sale, il pepe e il rosmarino (se si utilizza).

Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Versare il paté in un contenitore e livellare la superficie. Coprire e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Cuocere i 100g di fegato di pollo in acqua bollente con la cipolla affettata per circa 15 minuti fino a cottura.

Scolare il fegato e la cipolla, quindi lasciar raffreddare leggermente.

Rimuovere eventuali parti dure dal fegato e metterlo nel frullatore insieme alla cipolla, allo yogurt greco e al vino bianco.

Frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungere sale, pepe e muscato a piacere, mescolando bene.

Trasferire il paté in una ciotola, coprire e refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.