Piccole fougasse Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale.

Aggiungi l'olio e l'acqua poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il rosmarino e l'origano, mescolando bene.

Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro e stendilo con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un coltello, pratica dei tagli a forma di croce per creare dei buchi decorativi.

Adagia la fougasse su una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 15-20 minuti, finché non sarà dorata.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al miele e lasciare riposare per circa 10 minuti.

Aggiungere le farine e il sale, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Impastare per circa 5-7 minuti a mano o con un'impastatrice, fino a che l'impasto non risulta elastico.

Formare una palla e riporla in una ciotola unta con un filo d'olio, coprendo con un canovaccio. Lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con le mani fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Tagliare l'impasto in tre parti e praticare dei tagli profondi al centro di ciascuna, allargando leggermente per formare i buchi tipici delle fougasse.

Disporre le fougasse su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e, prima di infornare, spennellare la superficie con un po' d'olio e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Far raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco e l'acqua tiepida.

Aggiungere il lievito di birra secco e mescolare fino a scioglierlo. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, setacciare la farina integrale e il sale.

Versare il composto liquido nella ciotola con la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo spesso circa 2 cm.

Con un coltello, praticare dei tagli a forma di rombo sulla superficie, allargandoli leggermente per creare dei buchi.

Trasferire la fougasse sulla teglia e spennellare con un po' d'olio extravergine di oliva.

Cospargere con rosmarino fresco se desiderato.

Cuocere in forno per 20 minuti, finché non risulterà dorata e croccante. Far raffreddare su una griglia.