Ratatouille galette Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale e l'olio d'oliva. Aggiungi 50 ml di acqua tiepida e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Lava e affetta le verdure: zucchina e melanzana a rondelle sottili, pomodori a fette.

Scalda una padella antiaderente e griglia le rondelle di zucchina e melanzana per 2-3 minuti per lato, fino a doratura leggera. I pomodori possono essere grigliati solo per un minuto per scaldarli.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

Spalmare il formaggio spalmabile light sulla base dell'impasto, lasciando un bordo di 4 cm.

Disponi le verdure grigliate sulla base, alternando zucchine, melanzane e pomodori in cerchi concentrici.

Condisci con sale, pepe e origano a piacere.

Ripiega i bordi dell'impasto verso il centro, chiudendo la galette.

Spennella i bordi con un uovo sbattuto per ottenere un bel colore dorato in cottura.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, lo yogurt greco, l'acqua e il sale, impastando fino a ottenere un panetto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e affettare sottilmente la zucchina, il pomodoro e la melanzana.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a formare un disco di circa 20 cm di diametro.

Disporre le fette di zucchina, pomodoro e melanzana in modo alternato sulla base della galette. Cospargere con il parmigiano e le proteine in polvere.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno, creando un bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché la galette non è dorata e croccante.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il burro leggero a pezzetti e il sale. Impasta fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua fredda e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia le zucchine e i pomodorini a fette sottili. In una ciotola, mescola la ricotta con l'erba cipollina, l'origano, sale e pepe.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 30 cm di diametro.

Spalma la ricotta aromatizzata al centro della galette, lasciando un bordo di circa 4 cm. Disponi le fette di zucchine e pomodorini sopra la ricotta, alternando i colori.

Ripiega il bordo dell'impasto verso l'interno, coprendo leggermente le verdure. Spennella il bordo con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.