Zuppa estiva finlandese high-

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di brodo vegetale senza glutine.

Aggiungere le zucchine a rondelle e il cavolo riccio; cuocere per 8 minuti.

Unire la cipolla rossa affettata e i piselli freschi; continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare yogurt greco e albumi fino a ottenere un composto omogeneo; versare nella zuppa.

Aggiungere sale, pepe e olio extravergine d'oliva; cuocere a fuoco dolce per 2 minuti, mescolando continuamente senza far bollire.

Servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco e semi di girasole tostati.

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di brodo vegetale.

Aggiungere le carote baby e i fagiolini freschi, precedentemente tagliati. Cuocere per 8 minuti.

Unire i cipollotti tagliati a pezzi e i piselli freschi; continuare la cottura per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con gli albumi fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto nella zuppa, mescolando bene.

Aggiungere il sale, il pepe e l'olio extravergine d'oliva; cuocere a fuoco dolce per 2 minuti, mescolando costantemente senza portare a ebollizione.

Servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco e mandorle tostate.

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di brodo vegetale.

Aggiungere le carote baby e i fagiolini freschi, cuocendo per 8 minuti.

Unire i cipollotti a pezzi e i piselli freschi; continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con gli albumi fino a ottenere un composto omogeneo; versarlo nella zuppa.

Aggiungere sale e pepe, quindi incorporare l'olio EVO e mescolare bene.

Cuocere a fuoco dolce per 2 minuti senza far bollire.

Servire caldo guarnito con prezzemolo fresco e semi di zucca tostati.