Fritto al forno: croccante con meno olio

Si può avvicinare la croccantezza del fritto usando il forno e pochissimo olio, con qualche accorgimento.

• Pangrattato tostato prima dà più croccantezza.
• Forno ben caldo e teglia rovente o griglia rialzata.
• Un velo d'olio spruzzato, non una colata.

Non è frittura, ma il risultato sorprende: dorato fuori, morbido dentro, molto più leggero.