Authentic Saag Paneer

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci gli spinaci per 2-3 minuti fino a quando non appassiscono. Scola e frulla fino a ottenere una purea.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i semi di cumino, tostando per circa 1 minuto.

Aggiungi la cipolla tritata e rosola per 5 minuti fino a quando non diventa trasparente.

Unisci l'aglio e lo zenzero grattugiato, mescolando per un altro minuto.

Aggiungi il pomodoro a cubetti, il garam masala, la curcuma e il pepe di Cayenna; cuoci fino a che il pomodoro si sfalda, circa 5-7 minuti.

Unisci la purea di spinaci e il tofu affumicato tagliato a cubetti, mescolando bene.

Lascia cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti e regola di sale.

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungi gli spinaci e cuocili per 2-3 minuti fino a quando non si appassiscono. Scolali e lascia raffreddare.

Una volta raffreddati, frulla gli spinaci fino a ottenere una purea liscia.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungi il tofu affumicato a cubetti e rosola fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovi il tofu e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi i semi di cumino e tostali per 1-2 minuti fino a quando non rilasciano il loro aroma.

Aggiungi la cipolla e cuoci fino a renderla morbida, circa 5 minuti. Unisci l'aglio e lo zenzero e continua a mescolare per un altro minuto.

Aggiungi i pomodori, il garam masala, la curcuma e il peperoncino. Cuoci mescolando fino a quando i pomodori si sfaldano, circa 10 minuti.

Incorpora la purea di spinaci e il tofu, quindi aggiusta di sale.

Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono, circa 3 minuti. Scola e strizza per rimuovere l'acqua in eccesso.

Trasferisci gli spinaci in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa traslucida, circa 4-5 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero, mescolando bene per insaporire.

Versa i pomodori pelati a cubetti, il cumino, il garam masala, la curcuma e il peperoncino; cuoci finché i pomodori non si sfaldano, circa 10 minuti.

Aggiungi la purea di spinaci e il tofu tagliato a cubetti, mescola e lascia insaporire per alcuni minuti.

Aggiungi lo yogurt greco, il sale e il pepe a piacere; mescola e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti.