Baccalà alla mediterranea

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.

Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.

Riduci il cavolfiore a piccoli pezzi e aggiungilo alla padella, cuocendo per circa 5 minuti.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive e i capperi. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi il baccalà e cuoci per 10 minuti a fuoco medio, fino a quando il pesce si sfalda facilmente.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tagliando le patate dolci a cubetti e lessale in acqua salata per circa 15 minuti o fino a quando saranno tenere. Scolale e mettile da parte.

In una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi il baccalà tagliato a pezzi e cuoci per 5-7 minuti, girando di tanto in tanto.

Unisci le patate dolci lessate e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Regola di sale e pepe.

Versa la passata di pomodoro, le olive e i capperi nella padella. Mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungi l’origano secco e mescola nuovamente.

Trasferisci il tutto in una pirofila, livellando bene la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando il piatto è ben caldo e leggermente dorato in superficie.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desideri.

Preriscalda il forno a 200°C. Sbuccia e affetta la cipolla, taglia le zucchine e il peperone a cubetti, e i pomodorini a metà.

In una teglia da forno, distribuisci le verdure tagliate, condisci con l'olio, sale, pepe e origano, mescolando bene per far insaporire.

Adagia il baccalà sopra le verdure, spennellalo con un filo d'olio e aggiungi un pizzico di origano in superficie.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 20 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti, finché il baccalà non è tenero e le verdure sono ben cotte.

Servi caldo, accompagnato da un contorno di insalata verde per un pasto ancora più leggero.