Blueberry Crumb Bars

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20 cm di lato con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il burro di cocco fuso e l'uovo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi metà dell'impasto e stendilo uniformemente sul fondo della teglia preparata.

In un'altra ciotola, mescola i mirtilli con l'estratto di vaniglia e distribuiscili sopra la base di impasto.

Sbriciola il rimanente impasto sopra i mirtilli per creare una crosta.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Metà dell'impasto, circa 2/3, distribuiscilo uniformemente sul fondo della teglia, pressando bene con le mani.

Distribuisci i mirtilli freschi sopra la base di impasto, poi spargi le noci tritate, se desiderato.

Completa con il restante impasto, sbriciolandolo sopra i mirtilli.

Inforna per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare in barrette.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il miele e lo yogurt greco, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Versa metà dell'impasto nella teglia, livellandolo con le mani.

In una ciotola, mescola i mirtilli con l'eritritolo e distribuiscili uniformemente sulla base di impasto.

Sbriciola il restante impasto sopra i mirtilli.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.