Brandada di baccalà

Cuocere a vapore 100 g di baccalà ammollato e 50 g di cavolfiore per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri.

In una padella, scaldare 2 g di olio extravergine d'oliva con 2 spicchi di aglio e un rametto di rosmarino fresco per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il baccalà sgretolato e il cavolfiore cotto, mescolando bene.

Incorporare 30 g di yogurt greco e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea, cuocendo per altri 2 minuti.

Trasferire il composto in una pirofila e gratinare in forno a 200°C per 10 minuti.

Servire con chips di cavolfiore croccanti come accompagnamento.

Cuocere a vapore il baccalà ammollato e le patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti per circa 20 minuti.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio schiacciato e il rosmarino per 3 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il baccalà disfatto e le patate dolci, mescolare energicamente per ottenere una crema omogenea.

Trasferire il composto in una pirofila e gratinare in forno a 200°C per 10 minuti.

Servire caldo, accompagnato da chips di zucchine al forno come contorno.

Cuocere a vapore 80 g di baccalà ammollato e 30 g di patate a pasta gialla per 20 minuti.

In una padella, scaldare 10 g di olio extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino fresco per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere 100 g di yogurt greco 0%, il baccalà disfatto e le patate, mescolare bene per 2 minuti fino a ottenere una crema.

Trasferire in una pirofila piccola e gratinare in forno a 200°C per 12 minuti.

Per le chips di cavolfiore, tagliare 100 g di cavolfiore a fette sottili, condire con un filo d'olio e sale, e infornare a 180°C per 15 minuti fino a renderle croccanti.

Servire la brandada con le chips di cavolfiore croccanti.