Budino di Halloween

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, le proteine in polvere al cioccolato, l'uovo, il latte di mandorla, l'eritritolo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Versane metà in una coppetta monoporzione.

Aggiungi il cacao amaro al composto rimanente e mescola bene. Versa sopra lo strato bianco nella coppetta.

Metti il budino in frigorifero per 20 minuti per farlo rapprendere.

Prima di servire, monta il restante yogurt greco con l'eritritolo e l'aroma di vaniglia fino a ottenere una mousse leggera.

Completa il budino con la mousse di yogurt greco e decora a piacere con cacao in polvere.

In una casseruola, unire il latte scremato, lo yogurt greco, le proteine in polvere, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa (circa 10-15 minuti).

Togliere dal fuoco e, se si desidera, aggiungere un cucchiaio di miele per dolcificare.

Dividere metà del composto in 4-6 coppette e lasciare raffreddare.

Aggiungere il colorante alimentare arancione alla restante crema e mescolare fino a ottenere un colore uniforme.

Versare la crema arancione sopra la base chiara nelle coppette e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Servire con una spolverata di cacao o cocco grattugiato per decorare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'amido di mais, il dolcificante, il latte scremato e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in piccoli stampi o coppette e riporre in frigorifero per circa 1 ora.

Nel frattempo, preparare la frutta: lavare e tagliare a pezzetti la frutta fresca mista.

Dopo un'ora, tirare fuori i budini e, se si desidera, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per rendere il budino più festoso.

Decorare i budini con la frutta fresca, creando delle simpatiche faccine di Halloween.

Servire subito o riporre in frigorifero fino al momento di servire.