Budino di Riso Nero Thai

In una pentola, cuocere il riso nero con il latte di cocco light e un pizzico di sale a fuoco medio-basso per 30 minuti, coperto.

Aggiungere l'eritritolo e mescolare bene, continuando la cottura per altri 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Incorporare lo yogurt greco e la pasta di vaniglia, mescolando delicatamente.

Trasferire il composto in una ciotola da dessert e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Prima di servire, completare con i semi di chia e il cocco grattugiato.

In una casseruola, cuocere il riso nero con il latte di cocco light e un pizzico di sale a fuoco medio-basso per 30 minuti, coperto.

Aggiungere l'eritritolo e mescolare bene.

Continuare la cottura a fuoco lento per ulteriori 8-10 minuti, mescolando frequentemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi incorporare lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.

Mescolare delicatamente e trasferire in una ciotola da dessert.

Completare con i semi di chia e il cocco grattugiato prima di servire.

In una pentola, cuocere il riso nero con il latte di cocco light e un pizzico di sale a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l'eritritolo e continuare la cottura per ulteriori 5-10 minuti, finché il composto non diventa cremoso.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per qualche minuto.

Incorporare lo yogurt greco e il cardamomo in polvere, mescolando bene.

Versare il composto in una ciotola da dessert e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire, guarnire con i semi di chia e il cocco grattugiato.